1 | 3 Pfd. geh. Rindfleisch 0,50 1 | 8 Büchse Cham-1 j 2 Pfd. geh. Schweinefl. 0,40 pignons 0,40

1 Pfd. Tomaten oder I Zitrone, Wein,

> 0,10

3 Eßlöffel Püree . . J Brötchen 0,10

1 ( 8 Pfd. Butter .... 0,15 1 Ei, Mehl 0,10

Das gehackte Fleisch wird mit dem Ei, dem einge-weichten und gut ausgedrückten Brödchen, Pfeffer, Salz,

2 Eßlöffel zerlassener Butter und dem Tomatenpüreegut vermischt, dann in eine mit Butter ausgestricheneund mit geriebener Semmel bestreute Form gefüllt, imOfen oder im Wasserbade gekocht.

Inzwischen bereitet man die Champignonsauce: 1 StückButter wird heiß gemacht, 1 Eßlöffel Mehl und 1 fein-gehackte Zwiebel darin hellbräunlich geröstet, die Cham-pignonbrühe, 1—2 Eßlöffel Madeira dazu gerührt, mitPfeffer, Salz und Zitronensaft abgeschmeckt und dieChampignons dazu getan; sie muß schön sämig sein.

GEFÜLLTE TOMATEN

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,25 M.

1 Pfd. Tomaten. . . 0,40 Pfeffer, Salz, gerieb. Ix | 2 Pfd. gehacktes Semmel, Butter. . j 0,2 ^

Fleisch 0,50 1 Eigelb 0,10

Die sauber gewaschenen und gut abgetrocknetenTomaten werden, nachdem man oben eine Scheibeabgeschnitten, ausgehöhlt; das so gewonnene Tomaten-mark wird mit dem gehackten Fleisch, Pfeffer, Salz und

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