KOHLRÜBEN werden genau wie die Teltower Rüb-chen bereitet. Oder aber mit einem Stück Schweine-fleisch, Salz, Pfeffer und Gewürz gedünstet.

CHAMPIGNONS

In i Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,60—0,70 M.

1 Pfd. Champignons 0,40—0,50 1 kleine Zwiebel l 01 | 8 Pfd. Butter, Salz . . . 0,15 1 Zitrone,Pfeffer J

Beim Reinigen zieht man die grauweiße Haut vomHut und von den Stielen herunter, schabt die Lamellenab, wäscht sie sauber und legt sie bis zum Kochenin kaltes Wasser.

Dann läßt man die Butter in einer Kasserolle zer-gehen, gibt eine feingehackte Zwiebel, den Saft 1 Zitrone,Salz, i Prise Pfeffer und die abgetropften Champignonshinein, schwenkt sie gut durch und läßt sie in ihremeignen Saft kochen. Sie sind gar, wenn fast alle Flüssig-keit verdampft ist.

STEINPILZE MIT SETZEI

In 1—1% Stunden zu bereiten. Büchsengemüse in20 Minuten. Zutaten und Kosten für 2 Personen 1,20 M.

1 Pfd. Steinpilze. . 0,50 Butter 0,20

4 Eier 0,30 Petersilie 0,05

1 j 8 Pfd. Speck . . . 0,10 Gewürz, Salz, Extrakt 0,05

Die Pilze werden sauber geputzt, sorgfältig 5—6 malgewaschen und in gleichmäßige Stückchen geschnitten.

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