ebenfalls in feinen Scheibchen in das Fett, läßt sie dünsten,aber nicht bräunen. Dann drückt man den Kohl festaus, legt ihn in den Schmortopf, fügt Salz, Pfeffer und1 j i Ltr. kochendes Wasser hinzu und läßt den Kohlweich schmoren. 1 I 3 Stunde vor dem Anrichten fügt man2 Eßlöffel Essig, i Theelöffel Zucker hinzu, rührt Allesgut durch und läßt es noch aufkochen. Wird in derKochkiste vorzüglich.

SAUERKOHLIn 3 | 4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,20 M.

1 Pfd. Sauerkohl . . 0,10 1 | 8 Pfd. Schweinefett 0,10Der Sauerkohl muß klar gelblich und nicht zu sauer

sein. Man spült ihn leicht mit frischem Wasser ab unddrückt ihn gut aus. Das Schweinefett wird heiß ge-macht, der Kohl einmal darin herumgedreht, dann mitkochendem Wasser aufgefüllt und langsam in wenigBrühe gedämpft. Beim Anrichten darf er keine Saucehaben, sondern muß kurz eingekocht und glänzend sein.Kann in der Kochkiste bereitet werden.

GEFÜLLTE KOHL-ROULADENIn 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,90 M.

1 Wirsing-oder Weißkohl 0,20 Butter, Ei, Salz 1 Q , Q1 | 2 Pfd. gehacktes Fleisch 0,50 Pfeffer, Muskat J

Man löst die Blätter einzeln vom Kohlkopf, so daßman etwa 7—8 größere Blätter hat, kocht sie in Salz-

73