ROSENKOHL

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In 1 | 2 — 3 | 4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,50 M.

1 Pfd. Rosenkohl. . 0,30 1 Eßlöffel Mehl,Salz, 1

1 j 8 Pfd. Butter . . . 0,15 Muskatnuß J 0,0 ^

Die rosenartig geformten Kohlköpfchen werden von denlosen Außenblättern befreit, sorgfältig gewaschen, in Salz-wasser abgewellt. Inzwischen bereitet man aus Butterund Mehl eine weiße Schwitze oder Einbrenne, ver-kocht sie mit Wasser, Salz und ein wenig geriebenerMuskatnuß, gibt den Rosenkohl hinein und läßt ihnnoch einmal aufkochen. Dann gibt man noch ein nuß-großes Stück Butter hinein und schwenkt das Gemüsevorsichtig um, damit die Röschen ganz bleiben.

SCHMORKOHL (ROTKOHL)

In 3 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,55 M.

1 Rotkohl 0,20 1 Zwiebel, Salz . . 1

1 I 4 Pfd. Schweinefett 0,20 Pfeffer, Essig,Zucker j °'°^

2 Äpfel 0,10

Der Rotkohl wird von den ersten groben Blätternbefreit, in Hälften geteilt und auf der Kohlhobel odermit einem Messer fein geschnitten, dann wird er mitkochendem Wasser überbrüht.

Inzwischen macht man in einem eisernen Schmortopfdas Schweinefett heiß, schneidet die Zwiebel in feinenScheiben hinein, schält die Äpfel und schneidet sie

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