Semmel, Käse und Butterstückchen, schiebt die Speisein den Ofen und läßt sie 6—8 Minuten hellgelb auf-backen.

BLUMENKOHL

In 3 / 4 —i Stunde zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,75 M.

1 Blumenkohl.... 0,40

Der Blumenkohl muß frisch sein und fast geschlosseneweiße Blumen haben, er wird von den Strünken undden Blättern befreit, in Wasser gelegt, damit die etwadarin sitzenden Raupen herauskommen. Dann wird erin Salzwasser, dem man einen Teelöffel Zucker beifügenkann, weich gekocht.

Inzwischen bereitet man aus der Butter und demMehl eine weiße Schwitze, kocht sie mit 1—2 Tassen-köpfen Blumenkohlwasser auf, würzt sie mit Muskat undZitronensaft und zieht sie mit einem Eigelb ab. DerBlumenkohl wird gut abgetropft, in eine tiefe Schüsselgelegt und die dicke Sauce darüber gegossen. Mankann ihn, statt mit Sauce auch mit brauner Butterservieren.

GEBACKENER BLUMENKOHL

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,05 M.

1 l a Pfd. Butter . . . 0,15

1 Ei.

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