1 / 2 Pfd. Kalbsbraten . 0,70 Käse, Sahne .... 0,302 Eier, Mehl, Milch 0,35 Butter, Gewürz . . . 0,20Man bäckt aus 2 Eiern, 2 Löffel Mehl, 1 ObertasseMilch und ein wenig Salz einen großen oder 2 kleineEierkuchen. Dann wiegt man den Kalbsbraten gröblich,fügt 1 kleine Zwiebel gerieben, Salz, Muskatnuß, even-tuell übrig gebliebene Sauce dazu und füllt mit dergut verrührten Masse den oder die Eierkuchen, dieman zusammenrollt und in eine längliche Backformlegt, dann gießt man die saure Sahne darüber, streutden geriebenen Käse darauf und läßt das Ganze 15—20Minuten im Bratofen backen.

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WILDEIERKUCHENIn 20 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,50 M.

1 / 2 Pfd. Reste von Reh- 1 Ei, Milch .... 0,10

Hasen- oder anderem Mehl 0,05

Wildbraten Butter 0,10

3—4 Eßlöffel Sauce Champignons .... 0,25

Die Bratenreste werden von Knochen und Sehnenbefreit, gröblich gehackt, die Champignons werden eben-falls gehackt und beides mit der Sauce gut verrührt.Sollte keine Sauce mehr vorhanden sein, schwitzt man1 Teelöffel Mehl in Butter braun, fügt Salz, Pfeffer,x feingehackte Zwiebel und ein wenig, in 3—4 LöffelWasser gelösten Fleischextract hinzu und läßt das Fleischdarin aufkochen. Dann bäckt man 2 Eierkuchen, fülltdie Fleischmasse hinein, rollt die Kuchen zusammen

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