3 Eier

°> 2 5 Vi— 1 k Ltr. Milch . 0,05

x / 4 Pfd. Mehl .... 0,05 1 Eßlöffel Öl ...)2 Eßlöffel Kognak . 0 ,15 Butter j 0 ,20

Mehl, Eier, Milch, Kognak und Öl werden zu einemglatten feinen- nicht knolligen- Teig gerührt, die Butterwird sehr heiß gemacht und dann werden feine, dünneEierkuchen (diese Masse ergibt 4 Stück) daraus gebacken.Sie müssen etwa 2 Minuten auf jeder Seite backen, umknusprig zu sein.

Es ist gut, wenn man den Teig etwa 2 Stundenvor dem Backen anrührt und dann still stehen läßt.

KAISER-EIER

In 10 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,60 M.

4 Eier

Man läßt in einer Kasserolle Salzwasser mit 1 Eß-löffel Essig aufkochen, schlägt die Eier vorsichtig amRand der Kasserolle auf und läßt sie ins Wasser gleiten.Inzwischen tut man die frische Butter in eine heißeSchüssel, fügt Salz, Pfeffer und etwas fein gehackte Peter-silie und einige Tropfen Zitronensaft dazu und mischtes gut. Sobald die Eier etwas fest geworden, 4 Minu-ten etwa, nimmt man sie mit dem Schaumlöffel herausund tut sie in die heiße Schüssel.

Man kann statt der Butter mit Petersilie auch To-matensauce, Senfsauce oder Majonnaise nehmen.

Butter

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