Die Bücklinge werden abgezogen, entgrätet in heißeButter gelegt, mit Salz und Pfeffer bestreut etwa 3 Mi-nuten gebraten. Dann gießt man die zerquirlten Eierdarüber und schiebt die Masse so lange hin und her,bis sie fest geworden.

In 1 f 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,70 M.

Die hart gekochten Eier werden der Länge nachgeteilt, das Gelbe sorgfältig heraus genommen und mitgeweichter, aber gut ausgedrückter Semmel, sowie mitfein gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz gut verrührt.Die Farce läßt man einen Augenblick in der Pfannegelb werden, füllt sie dann wieder in die Eiweißhälften,legt diese in eine Backschüssel, überstreut sie mit fein-gesiebter Semmel, tut kleine Butterstückchen darauf undläßt sie ein paar Minuten im Ofen backen.

GEFÜLLTE EIER MIT MAYONNAISE

In 1 | 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten füreine Vorspeise für 6 Personen 1,80 M.

6 Eier 0,45 Kaviar 0,50

1 Scheibe Schinken. 0,20 Mayonnaise 0,50

2 Sardellen 0,10 Gewürze —

Kapern 0,05

GEFÜLLTE EIER

4 Eier . .Butter . .

. . . . 0,40 Semmeln. . . . 0,15 Petersilie

0,100,05

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