Der Fisch wird geschuppt, gereinigt mit Salz, Gewürz,Zwiebel und Lorbeerblatt aufgesetzt, bis zum Kochengebracht, dann vom Feuer zurückgezogen und 15—20Minuten langsam ziehen gelassen. Die Maccaroni werdenin Stücke gebrochen und in Salzwasser weich gekocht.Dann bereitet man eine dicke Bechamelsauce: Einetwa nußgroßes Stück Butter wird mit feingehackterZwiebel und 1 Teelöffel Mehl gelblich geschwitzt, mitdem Fischbouillon aufgekocht, mit Salz, Pfeffer, Zitronen-saft und Weißwein gewürzt, durch ein Sieb gegossen.Nun buttert man eine Backform fett aus, bestreut siemit geriebener, gesiebter Semmel und ordnet Maccaroniund Fisch lagenweise hinein. Erste Lage Maccaroni,die man mit geriebenem Käse bestreut, dann Fisch,der mit der Sauce befüllt wird, die letzte Lage mußMaccaroni sein. Dann besiebt man die Schüssel dickmit geriebener Semmel streut den Rest Käse darauf,belegt sie mit Butterstückchen und läßt sie 20—25 Mi-nuten im Ofen hellgelb backen.

SCHELLFISCH MIT SENFBUTTER

In 20 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,85 M.

1 1 | 2 Pfd. Fisch . . . 0,60 Butter, Senf 0,23

Zwiebeln, Gewürz. . 0,02

Der Fisch wird geschuppt, der Bauch aufgeschnitten,ausgenommen und gut gewaschen.

Zwiebeln, Gewürz und Salz werden in 1 Ltr. Wasser

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