FISCHGRATIN

In i Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 2,20 M.

1 1 | 2 Pfd. Fisch 1,50 1 Zitrone . . . . j

1 j i Büchse Champignons 0,40 Kräuter, Petersilie / °, 2 °1 Glas Weißwein. . . . 0,10 Zwiebeln, Butter j

Man kann dazu alle Fische verwenden: Seezunge,Rotzunge eignen sich am besten, aber auch Hecht,Zander, Schellfisch; diese dickeren Fische müssen nurgeteilt werden.

Der Fisch wird gereinigt und gehäutet, dickere Fischehalbiert und entgrätet. Dann wird eine Backform dickausgebuttert, mit gehackten Zwiebeln, Champignons,Petersilie, Salz und Pfeffer bestreut; die Fischstückelegt man darauf, bestreut diese wieder mit Pfeffer, Salz,Zwiebel und Champignons, gibt eine dichte Schichtgeriebener Semmel darauf, — gießt sodann 1 Glas Weiß-wein, den Saft einer Zitrone und das Champignons-wasser verquirlt darüber, beträufelt Alles dick mit Butterund läßt das Gratin 35—40 Minuten backen.

SCHELLFISCH MIT MACCARONI

In 1 1 / 2 —2 Stunden zu bereiten. Zutaten*, und Kostenfür 2 Personen 1,40 M.

I^ Pfd. Schellfisch. 0,60 1 | 8 Pfd. Butter .... 0,151 | 2 Pfd. Maccaroni. . 0,30 1 Glas Weißwein . . 0,101 | 8 Pfd. Käse .... 0,15 1 Eßlöffel Zitronensaft 0,05Gewürze, Zwiebel, Salz und Pfeffer 0,05

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