1 1 1 2 Pfd. Fisch ... 1,50 Mehl, Salz, Pfeffer I ^

1 Ei, gerieb. Semmel 0,10 Butter. . . J

Die kleinen oder ein mittlerer Fisch werden gut geschuppt,ausgenommen, gewaschen und gut eingesalzen, dann zer-schlägt man ein Ei, verrührt es mit 1 Eßlöffel Mehl, wälztdie Fische darin, bestreut sie dann mit geriebener Semmelund bäckt sie in heißer Butter schön hellbraun. Mangarniert sie beim Anrichten mit Petersilie und Zitronen-vierteln und gibt am besten Kartoffelsalat dazu.

Ebenso kann man: Seezunge, Rotzunge, Flunder,Scholle braten.

HECHT ODER ZANDER MIT SAUERKOHL

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 1,35 M.

1 Pfd.HechtoderZander 1,00 Saure Sahne. . . 0,101 Pfd. Sauerkohl .... 0,10 Geriebene Semmel I QFett und Butter .... 0,10 Gewürze, Salz . |

Der Fisch wird in Salzwasser, Gewürz und Lorbeer-blatt gar gekocht. Der Sauerkohl wird gleichzeitig mitSchweinefett geschmort — Dann buttert man eineBackform gut aus, bestreut sie mit geriebener Semmel,gibt eine Lage Sauerkohl hinein, darauf eine Lage desentgräteten, in kleine Stückchen zerpflückten Fisches,dann wieder Sauerkohl, zum Schluß gießt man die saureSahne darüber, besiebt die Form mit geriebener Semmel,beträufelt sie mit Butter und läßt sie im Ofen x | 2 Stundebacken.

36