FISCH IN GRÜNER SAUCE.

In x / 2 — 3 / 4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 1,75—2,25 M.

i 1 ^—2 Pfd. Fisch 1,50—2,00 Mehl, Salz .... 0,03

i/g Pfd. Butter o, 15 Petersilie . . . . |

Zwiebeln, Gewürz . . . 0,02 oder Dill. . . . ( °'°^

Der Fisch: Aal, Hecht, Schleie, Barsch oder Zanderwird gut geschuppt, ausgenommen, gewaschen und inmittelgroße Stücke geteilt.

Suppengrün, Zwiebel, Gewürz, Salz und eine PrisePfeffer werden in 1 Ltr. Wasser gekocht, dann die Fisch-stücke hineingelegt, einmal aufgekocht und dann 15 Minu-ten ziehen gelassen.

Inzwischen dünstet man eine fein gehackte Zwiebelin Butter, fügt 1 Eßlöffel voll Mehl hinzu, gießt vonder Fischbrühe durch ein Sieb soviel dazu, daß es einedickliche Sauce gibt, fügt die feingehackte Petersilie undetwas weißen Pfeffer dazu und gibt die Fischstücke indie Sauce, träufelt ein wenig Zitronensaft dazu undläßt alles noch einmal aufkochen.

BRATHECHT ODER BRATZANDER

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,80 M.

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