immer bleibt es dasselbe: ein äußerst kräftiges, wohl-schmeckendes, sehr gesundes Essen, das besonders nachstarken Anstrengungen sehr anregend und leicht ver-daulich wirkt.

Für einen ganz kleinen Haushalt von nur zwei Per-sonen würde es freilich nicht nur sehr umfangreich,sondern auch sehr kostspielig sein, man kann es jedochbei einiger Vorsicht so einrichten, daß die Reste nochzweite gute Mahlzeiten ergeben und die Hausfrau alsonicht verschwenderisch ist, wenn sie dieses Gericht aufden Tisch bringt.

In 3—3 1 | 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten4,95 M.

i Suppenhuhn . . . 2,50 Allerlei Gemüse . . . 0,40

1 Pfd. Rindfleisch. . 0,80 Reis 0,05

1 Pfd. Kalbfleisch. . 0,80 Kartoffeln 0,05

Markknochen .... 0,10 . Salz, Gewürz .... 0,02Suppenkräuter. ... 0,10 2 Eier 0,13

Das Rind- und Kalbfleisch wird mit den Mark-knochen, den sauber geputzten und zusammengebun-denen Suppenkräutern, Salz und 2—2 1 / 2 Liter Wasseraufs Feuer gesetzt und sorgfältig abgeschäumt, sobald eszu kochen beginnt.

Inzwischen sengt man das Huhn, nimmt es aus,säubert es gut und gibt es sammt Herz, Leber undMagen zu der bereits kochenden Suppe.

Hierauf putzt man das Gemüse: 6 — 8 KöpfchenRosenkohl, x | 4 Wirsingkohl, 3—4 Kohlrabi, grüne Erbsen,1 kleinen Blumenkohl, 6—8 Karotten, Spargel, Rüb-

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