brät ihn aus und schmilzt darin 1 | 2 Eßlöffel Mehl undeine gehackte Zwiebel hellgelb, kocht die Einbrenne mitder Linsensuppe auf und rührt sie dann durch einSieb. Man kann auch die Linsen ganz lassen, d. h. un-zerrührt, dann fischt man nur die Suppenkräuter heraus.

Wegen der langen Kochzeit empfiehlt es sich sehr,alle Hülsenfrüchte-Suppen in der Kochkiste gar wer-den zu lassen. In diesem Falle tut man alle Zutatenin den Kochtopf, kocht sie etwa 20 Minuten an, stelltsie dann 3 Stunden in die Kochkiste und findet beimÖffnen die Speise fertig.

WILDSUPPE (Restverwendung)

In 3 / 4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,45 M.

Reste von Wildbraten Mehl .... I

Reste von Saucen 1 Glas Madeira) °' 1 ^

1 I 8 Pfd. Butter 0,15 1 Messerspitze

1 Zwiebel, Gewürz, Brötchen 0,05 Fleischextrakt 0,10

Übrig gebliebene Bratenstückchen, Hase, Reh, Hirschoder Wildgeflügel wird von Knochen und Sehnen be-freit, klein gehackt und mit Wasser, Salz und Pfefferaufs Feuer gesetzt.

Dann schwitzt man eine feingehackte Zwiebel undeinen Eßlöffel voll Mehl in Butter hellgelb und ver-kocht diese Mehlschwitze in der Suppe, fügt etwa übriggebliebene Sauce, 1 Glas Madeira, eine MesserspitzeFleischextrakt hinzu und läßt Alles noch 10 Minuten