auch mit ein wenig Mehl sämig kochen oder einenEßlöffel voll Reis darin ausquellen. Man reicht gerösteteBrotschnitten dazu.

RUSSISCHE SUPPE „BORTSCH"

In 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,75 M.

1 I 2 Pfd. Rindfleisch . 0,50 Kartoffeln,Salz,Gewürz 0,051 | 3 Pfd. Schweinefleisch 0,40 1 j, l Pfd. rote Rüben . 0,10Schinken oder Bratenreste Saure Sahne 0,20

1 kleiner Wirsingkohl o, 1 o 2—4 Paar Saucischen 0,40Das Rind- und Schweinefleisch und die Braten- oder

Schinkenreste werden mit Salz, Gewürz, einem Lorbeer-blatt und i 1 j 2 Ltr. Wasser aufgesetzt, gut geschäumtund langsam gekocht.

Dann schneidet man den Kohlkopf in 4 Teile, brühtihn mit kochendem Wasser ab und gibt ihn dann indie Brühe. 1 / ( Pfd. rote Rüben roh oder eingemacht werdenteils zerrieben teils in Scheiben hinzugefügt, acht Kar-toffeln, in Scheiben geschnitten und heiß abgebrüht,schüttet man ebenfalls in die Suppe und läßt alles 1 1 j 2 —2Stunden kochen. Kurz vor dem Anrichten gibt mandie Saucischen hinein und ganz zum Schluß die saureSahne.

ERBSENSUPPE MIT SCHWEINSOHREN ODERSCHNAUZEN

In 3 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,40 M.

26