RINDFLEISCHSUPPE MIT GEMÜSEEINLAGEN

Sehr nahrhaft. Kochkiste vorzüglich. In 3 resp.6 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für 2 Per-sonen 1,80 M.

1 Pfd. Rindfleisch . 0,90 Suppenkräuter. . . . 0,10Markknochen .... 0,10 Allerlei Gemüse. . . 0,45

Reis, zwei Eier . . . 0,20 Petersilie 0,05

Das Fleisch, die Knochen und das Suppenkraut: Porree,Sellerie, Mohrrübe, Petersilienwurzel werden mit kochen-dem Wasser und Salz aufgesetzt. Will man die Koch-kiste benutzen, so kocht man das Fleisch mit den Suppen-kräutern etwa 20—25 Minuten aüf dem Herde an undsetzt es dann in die Kochkiste, wo es 2—3 Stundenbleibt. Inzwischen putzt man allerlei Gemüse, wie dieJahreszeit sie bietet: Spargel, Karotten, Blumenkohl,Schoten, Rosenkohl, kleine Kohlrabi. Nach 2 Stundennimmt man die Suppenkräuter aus dem Bouillon, fügtdafür die Gemüse hinzu, läßt ihn wieder 5—6 Minutenkochen und stellt ihn wieder in die Kochkiste, wo erbeliebig lange, ein, auch drei Stunden bleiben kann.Etwa eine halbe Stunde vor dem Anrichten gibt man1 | 2 Tassenkopf voll Reis — gut gewaschen — und 1 Tee-löffel voll gehackter Petersilie hinein, läßt wieder auf-kochen und stellt die Suppe bis zum Gebrauch in dieKochkiste. Zum Schluß nimmt man das Fleisch heraus,

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