152 Neuntes Stück.

etwas Wasser, Butter, Sal; und etwas Zucker.Läßt sie auf raschem Feuer eine halbe Stundekochen, wirft kurz vor dem Anrichten etwasgehackte Petersilie daran. Zuletzt legirt mansie mit Muskaten - Nuß und frischn Butter.

2. Grüne Bohnen.

Die grünen Bohnen werben länglich undnicht zu.fein geschnitten, dann in kochendemWasser beynah gahr gekocht, damit sie grünblnben. Hierauf laßt man sie mit einem StückButter, in emem Casseroll auf dem Feuer schwi-tzen, mehlt sie ein, füllt sie mit Fleischbrühe au/,läßt sie mit etwas Salz und einer Zwiebel galrkochen. Kurz vor dem Anrichten thut man ge-hackte Petersilie, Pfefferkraut, Muskann-Nuß daran und legirt sie mit einem Stück bi-scher Butter.

z. Junge Mohrrüben.

Diese werden mit Butter, Zucker undSalz einpassirr dann bemehlt, und mit Boüllonaufgefüllt. Damit kochen sie in zwanzig Mi-eten gahr, sie werden dann mit gehackte Pe-tersilie, Muskaten--Nuß und frischer Zuttelegirt.

4. Spargel zu kochen.

Wenn man den Spargel gehörig «reinigtAnd in Bündchen gebunden hat; so kcht man

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