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Achtes Stück.

Achtes Stück.

Von den F i s ch e n. l

Wenn man die Fische aus dem Bache oder >Strome sogleich erhalten und verkochen kann, ^so ist dieß eine schöne Sache, jedoch muß man !nicht vergessen, alle Fische aus süßem Wasser, ^die ausgenommen und in Salz gekocht werden, lvorher, ehe man sie zum Feuer bringt, ersteinzusalzen. Dadurch wird das Fleisch harter,und die Sauce darf auch nicht übertrieben gesal-zen seyn.

i. Flußfische aus dem Salz zukochen.

Hier führe ich sogleich mehrere Arten an, !als Karpfen, Hechte, Börse, Aale, Stinte,Bleihe :c. diese werden nicht geschuppt, sondern i

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