52 Zweytes Stück.

Zucker und Butter in einem Casseroll zumFeuer, und läßt es so lange kochen, bis das»Brot ganz verkocht ist. Dann streicht man dieSuppe durch ein Sieb und läßt sie nochmahlsaufkochen, schmeckt sie mit Salz ab.

21. Kirsch- kalte Schale.

Dazu nimmt man ungefähr drey Pfundfrische sauere Kirschen, entblößt sie von denStielen, sucht die besten Kirschen aus, kochtsie mit ^ Maß Wein, Z Pfund Zucker, etwasZimmt, Nelken und Citronenschale ganz ab.'Die übrigen werden gestoßen, mit Wasser abge-kocht, und der Saft durch ein Sieb zu den ganzenKirschen gethan. Dann« schmeckt man sie ab,und richtet sie in der Suppenschale über gerö-'stes Brot an, und läßt sie nun kalt werden.

22. Apfelsinen - kalte Schale.

Man nimmt vier Apfelsinen, schält dreydavon sauber ab, macht die weiße Haut her-unter und schneidet sie in Scheiben. Die Ker-nen werden alle herausgenommen. Die Schei- iden legt man in einen Porcellanen Napf, und-gießt zwey Löffel voll' Arack darauf. Die vier- ^te Apfelsine wird auf Zucker abgerieben, ebenso eine gute Citrone. Das Abgeriebene schab!

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