Von den Suppen. zr

18. Chokoladen-Suppe.

Man stößt eine Tafel Chokolade klein,thut solche in ein Quart Milch, laßt sie kleinkochen, versüßt sie gehörig und legirt sie mitvier Eydottern. Wenn man die Suppe an-richtet, werden geröstete Semmelscheiben hin-eingelegt.

19. Citronen-Suppe.

Zwey Citronen werden dünn abgeschält,die Schale wird in feine Streifen geschnittenund in Wasser weich gekocht. Von den Citro-nen schneidet man das Weiße ab, das Uebrigewird in dünne Scheiben geschnitten, welcheman mit den abgekochten Streifen in dieSuppenschale legt. Man reibt ferner für einGroschen Semmel fein, röstet solche in Butterbraun und thut sie auch in die Terrine. Nunkocht man halb weißen Wein und Wasser auf, ver-süßt ihn mit Zucker, legirt es mit vier Eydot-tern und giebt es zu dem Uebrigen in die Sup-penschale.

2o. Biersuppe.

Man schneidet schwarzes Brot würfelicht,setzt es mit Bier, Citronschale, etwas Kümmel,,D 2 Zucker