Man kocht einige geschälte Kartoffeln inWasser gan; weich, gießt es ab, streicht siedurch ein Sieb und gießt gute Fleischbrühedarauf; dann läßt man sie verkochen. 'Nunmacht man drey Eydottern klar und gießt siein die Terrine, nebst einem Stückchen Zucker,Muskaten - Blumen und rührt es mit etwasSuppe klar. Dann richtet man die Suppean, und legt etwas geröstetes Brot darein.Auch kann man einige Suppenkrauter undCroutons dazu thun.

12. Kirsch-Suppe.

Gebackene Kirschen werden mit lauwar- lmen Wasser gewaschen, hernach gestoßen, mitWasser, Citrouschale, Zimmt und einem PaarNelkchen abgekocht. Dann wird etw.is But-ter Und Mehl gebrannt, die Kirschen werdeilauf ein Sieb gegossen, von dem Kirschwasser!wird das gebrannte Mehl klar gerührt, etwasWein und Zucker dazu gethan, und klar ge-kocht. Dann über geröstetem.Brote ange-richtet.

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