Allgemeine Vorbereitungs-Regeln. iz

er wie ein Mehlbrey wird. Man erwärmtdann zwey Wasserglaser, wovon jedes ^ Maaßenthalt und gießt die Glace hinein. Wenn siekalt ist, so wird sie ganz steif und fest.Hierauf läßt man sich über die Gläser blecherneund hölzerne Büchsen mit Deckeln machen, undverwahrt sie so bis zum Gebrauch.

Eine solche Portion Glace würde unge-fähr 8 Thaler kosten, wofür man, wenn mansie vorschriftsmäßig verfertigt, 2 Pfund Glacebekömmt.

Wer von diesem Reise-Bouillon zu habenwünscht, und nicht die Gelegenheit hat, sie sichin seinem Hause selbst kochen zu lassen, kannsich deßhalb an einen Koch irgend einer großenKüche wenden, wo er sie, das Pfund zu 5Thaler erhält Man bekommt dergleichen in Bä-dern, oder auf den Messen, in Büchsen zum^erkauf, dieser aber ist schlecht, und die Be-trügerey hat etwas dem Aeußern nach Aehnli-ches von Ochsen- und Kälber-Füßen gemacht,das sich aber nicht auflöst; es ist ein kraftloserSchleim.

Man braucht diesen echte Reise-Bouillonalso: daß man ein Stück davon, wie ein Tau-beney groß, in kochendem Wasser auflöst.Davon erhält man die beste Fleischbrühe. Hatman aber die Gelegenheit, so kann man dieSuppe noch auf folgende Art verbessern: man

schnei-