I!

Erstes Stück.

Allgemeine VorbereltungS-Regeln,i. Coneentrirtcr Bouillon. (Macs.)

Reise-Bouillon.

Produkt ist die Seele der Kochkunst,mir demselben kann man in der Geschwindig-keit starke Suppen und Saucen machen. Esist das beste Stärkungsmittel, von dem manauf Reisen und im Kriege, die vortrefflichstenDienste erwarten kann. Wer auf Reisen undim Kriege gewesen ist, was hatte nicht der oftfür eine gute Fleischsuppe gegeben, zumal wenner kränklich war, und oft keine» Wein hatte,oder, wenn dieser auch nicht fehlte, ihn dochnicht trinken durfte. Dieser Bouillon conservirtsich ein ganzes Jahr hindurch, wenn er gutund fest gekocht ist.

Man nimmt 24 Pfund Rindfleisch ausder Keule, von einem Rinde, welches an demsel«

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