Getränke.

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71S Weinkalteschalein größerer Quantität.

Nimm Maas Wein, 1 Maas Wasser,von 2 Citronen den Saft und von 1 Citronedas Gelbe auf Zucker abgerieben. Ferner '/y Pfd.kleine Rosinen, Zucker und Zimmt nach Gutdün-ken und einen großen Suppenteller voll geriebenesBrod. Das reicht für ungefähr 20 Personen.

72V. Weinstein-Limonade.

Diese Limonade ist zwar nicht wohlschmeckend,jedoch bei Erhitzung des Blutes ist der Genuß der-selben sehr dienlich, indem sie kühlt und beruhigt.

Man thut 1 kleines Theelöffelchen voll pul-vcrifirten Weinstein in ein Glas, 1 Nuß großStückchen weißen Zucker; darüber gießt man etwa^2 Schoppen Wasser, und rührt es gut um.

721. Weißes Eis.

Don einem Ei wird das Weiße zu Schaumgeschlagen, der Saft von Citrone daran gethan,V« Pfd. gesiebten Zucker Stunde damit gerührt.Sobald es recht weiß ist, kann es gebraucht werden.

722 Zimmt-Eis.

V» Pfd. gesiebter Zucker wird mit dem Schaumvon 2 Eierweiß Stunde lang gerührt, 1 LothZimmt gestoßen, durch ein Haarsieb geseihet, dannan die gerührte Masse gethan. Ist dieselbe zudick, so wird ihr mit ein wenig Eiweiß geholfen.