. Getränke.

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drückt den Saft von 6 Citronen dazu, gießt unge-fähr I V 2 Maas kochendes Wasser, worin ^ LothThee gezogen hat, nebst 1 Schoppen Arrac und/(. Schoppen guten Wein dazu. Dann deckt mandie Terrine zu, bis alles recht gezogen hat, so istder Punsch fertig.

7VL Punsch auf andere Art.

1 Maas guten weißen Wein, V 2 Maas rothenWein, 1/2 Maas Arrac, 2^ Pfd. Zucker. Der-selbe wird geläutert, von obigem Wein mit diesemZucker kochend gemacht und über 3 von einandergeschnittene Orangen geschüttet, von 1 Orangeauch das Gelbe abgerieben. Nachdem es ungefähr12 Stunden gestanden hat, werden die Orangenetwas ausgedrückt, der übrige Wein und Arrac dazugeschüttet, ungefähr 1 Maas Wasser zu dieserPortion genommen. Dann wird alles durchgeseihetund in Flaschen gefüllt.

7VS Punsch-Recept auf andere Art.

Zu 1 Bouteille Arrac nehme 2 Pfd. Zucker,5 Schoppen Wein und 4 Citronen, auch den Saftderselben. Der Zucker wird mit 2 Schoppen kochen-den Wassers übergössen. Diese Portion reicht etwafür 20 bis 24 Personen.

706. Punsch auf die beste Art.

Zu 3^ Bouteillen Punsch-Essenz sind erforder-lich: 3^2 Pfd. Zucker, 4 V 2 Stück Citronen, 2Bouteillen Rum, 2 Stück Pomeranzen, 2 Schop-pen Wasser. Der Zucker wird in Wasser gekocht.