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Getränke.

ein wenig Wasser recht fein. Alsdann thut mansie in ein anderes Gefäß, und schüttet nach undnach eine Maaß Wasser dazu, preßt es durch eineServiette wohl durch, und rührt so viel feinge-siebten Zucker darunter, daß es süß wird.

696. Mandel-Milch auf andere Art.

Setze V 2 Pfd. geschälte und zartgestoßene Man-deln den Abend mit einer Maas Wasser bei, drückesie den anderen Tag aus, thue nach Belieben Zuckerdazu und gieße sie in Bouteillen.

697. Mai-LSein.

Man nimmt im Frühlinge aus dem Waldeeine Hand voll Waldmeister, legt ihn in eine Schüs-sel und übergießt ihn mit einer Bouteille Wein.Man kann hierzu ganz leichten Tischwein nehmen,oder auch nur 2 Theile Wein und 1 Theil Wasser.So läßt man ihn etwa 2 Stunden zugedeckt stehen,alsdann durch ein reines leinenes Tuch laufen,versüßt ihn hierauf nach Gutdünken noch mit Zucker,und es gibt dann ein sehr wohlschmeckendes Ge-tränk. — Aepfelwein schmeckt hierzu sehr gut. —

698. Milch Knlteschale.

1 Maas Milch läßt man mit Zucker kochen,nimmt hierauf abgeriebene Citrone, nebst einigengeschälten, klein gestoßenen, süßen Mandeln, quirltsie alsdann mit 3 Eierdottern ab, und gießt siein die Schüssel. Die 3 Eierweiß schlägt man zuSchnee, rührt dies auch leicht darunter, streut Zuckerund Zimmt darüber, und stellt es an einen küh-len Ort.

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