Getränke.

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drücke den Saft hinein. Nachher versüßt man esungefähr durch ^ Pfund Zucker, und dadurch daßman noch einen Schoppen Wein hinzugießt, wirdder Geschmack sehr erhöhet. Zuvor aber muß manAlles durch eine Serviette seihen; dann stellt manes in's Kühle.

693. Limonade auf andere Art.

Zu 1 Schoppen Limonade reibt man 1 saftigeCitrone am Zucker ab, thut das Abgeriebene inein Glas, drückt dann den Saft der Citrone aus,gießt ihn durch ein leinenes Tuch auch in dasGlas, füllt es mit frischem Master auf, und rührtes um. Ist sie nicht süß genug, so wird noch mehrZucker dazu genommen. Auch kann man nach Be-lieben die Hälfte Wein dazu nehmen. Soll eswarme Limonade sein, so gießt man noch warmesWasser hinzu.

69L. Limonade in größerer Quantität.

1 Pfd. Zucker wird mit 1 Schoppen Was-ser geläutert und dann kalt gestellt. Dann wirdder Saft von 6 Citronen dazu gedrückt, der er-kaltete Zucker durchgeseihet, 1 Maaß Wasser und3 Schoppen Wein dazu gegossen. Man kann auchvon einigen Citronen die Schale auf Zucker ab-reiben und dazu thun; auch von 1 Orange Saftund Schale. Dieses reicht für etwa 16 — 18Personen.

693 Mandelmilch.

Man wäscht '/? Pfd. süße Mandeln mehrmalsin frischem Wasser, stößt sie in einem Mörser mit