Getränke.

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687. Himbeer-Essig.

Ueber 1 Maas Himbeeren schüttet man 1 Schop-pen guten Weinessig, läßt beides 3 Tage an einemkühlen Orte stehen, und rührt es jeden. Tag zwei-mal tüchtig um. Diese Mischung wird alsdann durchein Tuch ausgedrückt; dann nimmt man zu jedemSchoppen des herausgedrückten Saftes /^Pfd. Zucker,läßt beides so lange kochen, bis es syrupartig ist,schäumt es nach dem Kochen tüchtig, läßt es er-kalten und füllt es nachher in Bouteillen.

Man kann es auch so machen: Man läutertzuerst den Zucker, läßt ihn dann mit den Himbeerennoch ein wenig kochen, und schäumt dies sauber.Nimmt man ein sehr gut gewogenes halbes PfundZucker, so wird es um so besser. Dies Verfahrenist recht gut.

688. Isländisches Moos sür Kranke.

Man brüht ein Loth isländisches Moos miteiner Tasse kochenden Wassers an, und läßt diesungefähr 2 Stunden bei gelinder Wärme stehen,gießt dann das Wasser ab und 3 Tassen voll kaltesdaran, läßt es kochen, aber ja nicht bei zu starkerHitze, weil es sonst gern überläuft. Hierauf gießtman es durch ein reines Tuch und die zuerst abge-gossene Brühe kommt wieder dazu. Alsdann ver-süßt man es nach Belieben mit gestoßenem Candis-zucker. Wer viel auf einmal kochen will, der kannzu 3 Loth ^ Maas Wasser nehmen, und es bisauf l'/z Schoppen einkochen lassen.

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