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Getränke.

es durch eine reine Serviette laufen und versüßtes nach Belieben mit Zucker, drückt auch ein wenigCitronensaft daran.

Zu 1 Maaß Wein rechnet man ^ Pfd. Zucker,6 Nelken, 1 Quint Zimmt. Alsdann schlägtman das Weiße von 10 Eiern zu Schnee, dasGelbe aber zerkleppert man recht, und wenn derWein kocht, so stellt man ihn vorn Feuer; nunverrührt man die Eierdotter mit etwas kaltem Wein,und gießt dies zu dem klebrigen. Dann rührt manden Schnee nach und nach dazu, gießt ihn in einporzellanenes Gefäß, und gibt ihn auf den Tisch.Wenn der Glühwein nicht zu stark werden soll, sonehme man 3 Theile Wein, und 1 Theil Wasser.Man kann ihn auch von Aepfelwein zubereiten;dann nimmt man aber kein Wasser dazu.

683. Glüh-Wein auf andere Art.

Man nimmt zu 3 Schoppen Wein 1 Schop-pen Wasser, 1 Pfd. Zucker, Zimmt nach Gutdünken,eine abgeschälte Citrone, die Schale mit dem Saft,nebst 10 Eiern, thut alles zusammen in einen großenTopf und stellt ihn aufs Feuer; nun wird mitdem Schneebesenchen ununterbrochen hineingeschla-gen, bis er anfangen will zu kochen; dann muß eraber schnell vom Feuer, da er sonst gerne gerinnt.

In 1 Schoppen kochendes Wasser gießt man2 Eßlöffel voll Rum oder Arrak, und versüßt esnach Belieben mit Zucker.

684. Glüh-Wein.

«86. Grog.