Getränke.

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680. Ciertrank für Kranke

Man nehme das Gelbe von 2 hart gesottenenEiern, rühre dies mit 1 Maaß Wasser, etwasZucker, 1 Glas Wein und ein wenig Citronensaftab, so erhält man einen, den Magen nicht be-schwerenden und doch nahrhaften Trank, welchenPatienten, die einen schwachen Magen haben, ge-nießen dürfen. Er kann des Morgens und zu jederTageszeit getrunken werden.

681. Eierwein.

Man läßt '/z Maaß leichten Tischwein mit V,Pfd. weißen Zucker heiß werden und rührt diesdann mit 5 bis 6 Eiergelb ab. (Hierzu kannman nach Belieben auch Aepfelwein nehmen.)

682. Erdbeeren-Kalteschale.

Man sieht erst die Erdbeeren ein wenig durch,damit sie von grünen Blätrchen oder sonstigen Un-reinigkeiten befreit werden. Nachdem man sie ineine PorzellamSchüssel gethan hat, gießt man halbWasser und halb Wein darüber, thut Zucker undZimmt und etwas abgeriebene Citrone dazu. Soläßt man die Kalteschale eine Zeitlang an einemkühlen Orte stehen, ehe man sie ißt, und stellt danneinen Teller mit geriebenem Brode, oder geriebenenZwieback besonders dazu auf.

683. Gersten-Trank.

Man kocht 4 Loth wohl gewaschene Gerste oderauch Hafer mit 3 Schoppen Wasser so lange, bissich die Gerste ganz geöffnet hat. Dann läßt man