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Von den Auslaufen.

63L Borsdorfer Aepfel-Auflauf.

8 Borsdorfer Aepfel werden roh geschält undgerieben, 8 Eiergelb mit den Aepfeln recht verrührt,nach Gutdünken etwa 4 Loth fein gestoßener Zuckerdazu gerührt, etwas geriebene Citrone, gestoßenerZimint, 1 Eßlöffel voll Kirschengeist, die Eier-iveiße zu Schnee geschlagen zuletzt darunter gerührt,in ein ziemlich dick ausgeschmiertes Aufzugblech ge-than und so langsam aufziehen lasten.

633. Brod-Auflauf.

Nimm 10 Loth geriebenes Brod, 10 Eier und6 Loth Zucker. Die Eiergelb werden zuerst mitdem Zucker verrührt, alsdann kommt das Brodund die zu Schnee geschlagenen Eierweiß darunter.Hierauf Zimmt, Nelken, Pfeffer und Citronenschalenach Belieben. Sodann wird die Form mit But-ter geschmiert und mit Weckkrummen bestreut, lang-sam gebacken. Es wird eine Sauce von Wein,Citronenschale, Zimmt und Zucker warm gemachtoder auch unter die Sauce Brühe von Einge-machtem gethan.

636. Cbokolade - Auflauf.

Man rühre 10 Loth Griesmehl mit 2 Schop-pen Milch glatt an, läßt es unter beständigemRühren aufkochen, alsdann thut man V« LothZimmt, 6 Loth geriebene Chokolade nebst 4 LothButter dazu, rührt es noch ein wenig über demFeuer, bis es sich von der Pfanne losschält. Wenndiese Masse erkaltet ist, wird das Gelbe von 5 — 6