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Torten.

3S3. Torten-Teig.

Es wird 1 Pfd. feines Spelzmehl, 1 Ei und3 Schoppen steifer saurer Rahm gut miteinan-der vermischt, dann aufeinander gerollt und But-ter darauf gelegt, so lange auseinander gerollt undwieder zusammengeschlagen, bis Pfd. Butterrecht gut dadurch ist.

SSL. Trauben-Torte.

Rühre V 4 Pfd. Butter bis sie weiß ist, lege6 Eier in warmes Wasser, rühre eins nach demandern hinein, stoße '/§ Pfd. Mandeln und rühresie mit 2 Eiern wie zu einer Mandeltorte, Zuckernach Gutdünken, nimm von 3 Kreuzerswecken dieBrosamen, welche zuvor in Milch eingeweicht undwohl ausgedrückt sind. Dieses Alles rühre wohldurcheinander, thue abgestrippte Traubenbeeren hin-ein, verrühre sie nur nicht viel, schütte Alles ineine Form oder messingene Pfanne, welche gut mitButter beschmiert worden ist. Man muß sich aberhauptsächlich in Acht nehmen, daß es von außennicht anbrennt und von innen recht gar wird.

3S3. Cine Weinkirfchen-Torte.

Nimm gute Weinkirschen, mache die Steineheraus, röste sie ein wenig in Butter; nach diesemmache einen Boden von mürbem Teig, thue dieKirschen darauf, bestreiche zuvor den Boden desTeigs mit geröstetem Wcißbrodmehl, wie auch mitZucker und Zimmt, mache einen ausgeschnittenen

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