Torten.

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Dann wird diese Torte schön gelb gebacken,und läßt sich über 10 Tage lang aufheben.

S8S Eine Obst-Torte.

Es wird 7- Pfd. Butter, 1 Pfd. Mehl, 3Löffel voll saurer Rahm, 1 Ei, 2 Eierschalen vollSalzwafser, alles wohl auf dem Brett durcheinan-der gearbeitet, geweigert, dem Teige eine beliebigeForm gegeben (am besten legt man eine runde Plattedarauf und schneidet es neben mit dem Messer ab)und dann ein feines Obst darauf gelegt. Hieraufschneidet man Riemen von Teig, legt sie gitterartigauf das Obst, streicht sie mit Eiergelb an und backtsie in einem nicht zu heißen Ofen.

S86. Eine Obst-Torte auf andere Art.

Es wird 1 Pfund Mehl, Pfund Butter,2 Eier, 1 Löffel voll Arrac, 1 und V 2 ViertelPfund Zucker, so lange zusammen gewirkt, bis esrecht zum Auswelgern ist. Dann wird ein gutesObst darauf gesetzt und wie bei obiger Torte ver-fahren.

S87. Ouitten - Torte.

Läutere Zucker in Wasser, schäle Quitten,schneide sie in dünne Stücken, lasse sie in dem ge-läuterten Zucker kochen, wenn sie halb gekocht,schneide Citrone und Citronat länglich, lasse esvollends mit einander kochen, bis es so dick ist,wie etwa Eingemachtes, dann kalt werden und füllees in eine Torte.