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Torten.

man den Teig gehörig rollen kann, alsdann legeden Teig in die Pfanne, lasse aber ein wenig zu-rück. Ehe man die Kirschen hinein thut, bestreutman sie erst noch einmal mit Zucker, hierauf wei-gert man den zurückgelassenen Teig ganz dünn,schneidet ihn in längliche Stückchen und legt siewie ein Gitter auf den Kuchen. Wenn dieser nunbei gelindem Feuer gebacken ist, streut man nocheinmal Zucker und Zimint darauf.

378. Kirschentorte mit Blätterteig.

Die Kirschen werden ausgesteint, der dabei aus-fliesende Kirschensaft mit Zucker auf's Feuer gesetzt;sobald er kocht, thut man die Kirschen nebst et-was geriebener Citronenschale hinein und läßt siedick einkochen und dann erkalten. Nun verfertigtman einen feinen Butterteig, schneidet ihn nach demAuswelgern nach der Form einer Schüssel, legtdie Kirschen darauf und alsdann die mit einemRöllchen ausgeschnittenen Streifen Teig gitterartigüber den Kuchen, aus diese rings um den Randeinen Streifen, bcstreicht diese mit Ei und läßt dieTorte in einem gut geheizten Ofen backen.

38V. Kraft-Torte.

Hierzu gehören 20 Eier, 1 Pfd. Zucker, 1 Pfd.Kraftmehl, die abgeriebene Schale von 1 Citrone,1 Quintchen Cardemome, eben so viel Zimmt, Nel-ken und Muskatenblume oder Nuß. Der Zuckerwird in eine Schüssel gethan nebst dem Eier-gelb, Gewürz und Citrone von einer Seite so lange