Torten.

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eingemachte Kirschen, Himbeeren, JohannistraubenQuitten oder Aepfel hinein füllen. Der andereTheil des Teigs muß aber recht vorsichtig mit einemMesser über die Fülle gethan werden, daß sierecht bedeckt ist und der Teig um die Fülle herumgeht, Zucker und Zimmt darüber gestreut und gehenlassen. Man muß aber darauf bedacht sein, daßder Ofen weder zu warm noch zu kalt ist.

376. Kartoffel-Torte.

Nimm 18 Lost) gekochte, geriebene Kartoffeln,18 Loth gestoßene Mandeln, 12 Eier, 12 LothZucker, die Schale von 1 Citrone. Zucker undEiergelb werden mit den Mandeln gut durchrührt,das Weiße zu Schnee geschlagen, auch daruntergethan, die Kartoffeln zuletzt darunter gerührt, eineTortenpfanne mu't Butter geschmiert, die Massehineingeschüttet und gelbbraun gebacken.

377. Kartoffel - Mandel - Torte.

Es werden 18 Loth geriebene, gekochte Kar-toffeln, 18 Loth gestoßene Mandeln, 12 Eier,12 Loth Zucker und von einer Citrone die Schalegenommen, Zucker und Eigelb mit den Mandelngut gemengt, auch das Weiße zu Schnee geschla-gen und darunter gerührt. Zuletzt die Kartoffelnganz leise darunter gerührt. Eine Tortenpfannemit Butter geschmiert, die Masse hinein gethanund gelbbraun gebacken.

378. Kirschen-Torte.

Nimm '/2 Pfd. Butter, verrühre sie mit einemEi, '/2 Viertel Pfund Zucker, so viel Mehl, bis