266

Torten.

voll gestoßene Mandeln und ein paar Hände vollgeriebenen Weck dazu, rühre es so lange, bis esschön wird, mache hierauf einen mürben Teig vonButter, Mehl und Master, welgere denselben feindünn, lege ihn in eine Tortenpfanne und schüttedas Gerührte hinein, backe es schön, wie eine Man-deltorte. Oben muß viel, unten wenig Feuer sein.

372. Gerührte Törtchen.

Rühre */2 Pfund Butter zu Schaum, schlage6 Eierdotter dazu, menge dieses gut, rühre 6 LothZucker und V 2 Pfd. Mehl hinein, schmiere kleinePastetenformen mit Butter und bestreue sie mitWeckmehl. Streiche von dem gerührten Teig ringsdarin herum, thue 1 Löffel voll Eingemachtes nachBelieben hinein, es darf aber kein Saft daransein, alsdann wieder von dem Teig oben daraufund lasse es backen.

378 Hefen-Torte.

Es wird '/§ Pfd. Butter recht schaumig ge-rührt, 6 Eiergelb nach und nach hinzu gethan,anderthalb Viertel Pfund feines Mehl, nicht gu!gewogen, ein guter Löffel voll gesiebten Zucker,ebenso viel gewässerte Bierhefe, 2 Löffel voll süßenRahm, dieses Alles wohl unter einander gerührtund in der Schüssel ein wenig gehen lassen, dasBlech mit Butter bestrichen, klein würflich geschnit-tene Mandeln, auf die Mandeln Zucker und Weck-mehl gestreut, die Hälfte des Teiges auf das Blechgethan, mit einem Löffel auseinander gedrückt, nichtganz so groß wie das Blech. Man kann hierauf

6