Torten.

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das Weiße zu Schnee geschlagen, 6 Loth getrock-netes und gesiebtes Brod, 1 Loth Ziiumt, eineMesserspitze voll Nelken, 1 Loth Citronat undPomeranzenschale zusammen und eine Messerspitzevoll präparirte Pottasche. Der Citronat wird mitden Mandeln, Zucker und Eiern eine halbe Stundelang gerührt, nachher das andere dazu gethan, dieForm geschmiert, mit Weckmehl, oder auch geriebe-nem Zwieback bestreut, in den Ofen gestellt undleicht gebacken.

572. Schwarze Brod-Torte.

Nimm 1 Pfund Mandeln, schäle sie und stoßesie fein, V» Pfund Zucker, 12 Loth Schwarzbrod,recht getrocknet und sein gestoßen und mit einemGlas Wein angefeuchtet, von 18 Eiern das Gelbe,

1 Loth Zimmt, etwas Nelken und von 1 Citronedie Schale, rühre alles wohl unter einander, zuletztthue den von obigem Eiweiß geschlagenen Schneedazu und backe es in einer wohl beschmierten, mitWeckkrummen bestreuten Form langsam (man kannauch nur ^ Pfd. süße und einige bittere Mandelnfein gestoßen darunter nehmen).

373. Eier-Torte.

Nimm 8 bis 10 Eier, verrühre sie in einerSchüssel, thue sie in eine Pfanne mit einem Stückfrischer Butter, lasse sie auf gelindem Feuer zusam-mengehen, wie gerührte Eier, schütte sie alsdannin eine Schüssel, thue 3 Löffel voll Rosenwasser,noch etliche Eier, Zucker, kleine Rosinen, eine Hand

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