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Torten.

Form auf einem niedrigen Dreifuß der Wärmeausgesetzt, backt es am besten. Nachher kann mannach Belieben die gebackene Torte mit einem Gußversehen und zur Auszierung bunten Zucker daraufstreuen.

360 Brodtorte

Stoße ^ Pfd. Mandeln mit etwas Rosenwasserklein, alsdann auch 8 Loth gedörrtes Weißbrod,dann 3/4 Pfd. Zucker, 1 Loth gestoßenen Zimmt,'/z Loth gestoßene Nelken, auch 2 Loth Schwarz-brod und fein geschnittene Citronenschalen. Rühre10 Eier ^ Stunde lang recht stark immer aufeiner Seite. Thue auch 2 Loth fein geschnittenenCitronat in den Teig, nebst V 4 Schoppen gutenrothen Wein, bestreiche dann die Tortenform mitButter, bestreue sie mit geriebenem Brode, füllesie mit dem Teige und lasse sie backen. Dann be-streue sie mit fein gesiebtem Zucker.

370. Brodtorte auf andere Art.

Nimm '/z Pfd. Mandeln, schäle und stoße siefein, thue sie in eine Schüssel, rühre 16 LothZucker darunter, hierauf nimm Pfd. Brod, reibees klein, nimm von 1 Citrone die Schale, schneidesie fein, thue sie mit dem Brode unter die Man-deln, rühre 10 Eier und gestoßenen Zimmt dar-unter, 1 Stunde hernach schmiere die Form mitButter, thue den Teig hinein und backe es.

371. Eine gute Brodtorte.

Nimm '/2 Pfd. gestoßenen und gesiebten Zucker,V- Pfd. fein gestoßene Mandeln, 11 Eier, von 6