Zucker--Bäckerei

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'/« Stunde stark gerührt, bis es ganz weiß ist.Alsdann wird von ^ Citrone die Schale auf Zuckerabgerieben und nebst 4 Loth feinem Mehl hineingerührt. Von diesem Teige werden ganz kleinePlätzchen mit einem Löffel auf ein mit Butterbestrichenes Blech gesetzt, und nachdem man sieeinige Minuten hat stehen lassen, in einem nichtzu warmen Ofen gebacken.

5L8. Wiff.

Verrühre ^ Pfd. Butter, 4 Eier wohl miteinander, thue alsdann V 2 Pfd. gestoßenen Zucker,2 Loth Zimmt dazu, vermenge dieses alles gehörigmit so viel Mehl, als es annehmen will, hernachwelgere es einen Messerrücken dick, steche es miteinem Schoppenglas aus, backe es in einem Hiepen-Eisen und drücke es hierauf auf ein rundes Holz.

5LS Windbeutel.

Es wird ^ Pfd. Wasser an das Feuer ge-stellt und wenn es anfängt zu kochen, ^ Pfd.Butter und ist diese vergangen, ^ Pfd. Meistdazu gethan. Nun läßt man es ein klein wenigmitkochen und bringt es auf eine Schüssel; wennes kalt ist, kommt etwas Salz und 4 Eier dazu,nun werden sie auf ein mit Butter beschmiertesBlech in kleine Portionen gesetzt und im Ofengebacken.

330. Zimmt-Hiepen.

Es wird V 2 Pfd. Butter verrührt, alsdann 7Eier dazu geschlagen, ^ Pfd. Zucker, 1 Loch