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Zucker-Bäckerei.

gerührt, bis er gehörig geschmolzen ist, hieraufkommt der Zimmt und die Nelken, nebft 1 gutenMesserspitze voll Pfeffer, so wie auch eine Messer-spitze Pottasche in etwas Rosenwasser aufgelöst, undCitronat dazu, dann so viel Mehl, daß man denTeig auswelgern kann. Es ist gut wenn dieMasse etwas schlaff gehalten wird.

833. Pfeffernüsse auf noch andere Art.

Es wird ^ Pfd. Mehl, ^ Pfd. weißer Zucker,2 Eier zu einem Teig gerollt, sodann ungefähr sodick wie eine welsche Nuß in die Pfanne gethanund gebacken.

334. Sehr gutes Rahm-Gebackenes.

2 Pfd. Mehl, 12 Loth gestoßener Zucker, et-was geriebene Citrone, ein wenig Salz wird mit6 Eiern, V- Pfd. zerlassener, frischer Butter undetwas saurem oder süßem Rahm zu einem Teigangemacht, wie man die Nudeln zu machen pflegt,doch nicht so steif, dann ausgewelgert, mit demBackrädchen beliebige Figuren ausgeschnitten, inheißem Schmalze gebacken und warm mit Zuckerund Zimmt bestreut. Dies gibt eine große Portion.

333. Gebackene 8. 8.

^ Pfd. feines Mehl, V 2 Pfd. frische Butter,'/» Pfd. gesiebten Zucker und 6 Eiergelb schafft lP°anzusammen zu einem Teig, macht davon auf §.memBacktisch eines kleinen Fingers dick Mergeln, for-mirt 8 in beliebiger Größe daraus, legt sie auf ein