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Zucker-Bäckerei.

Feuer und werden gerührt, bis sie glänzen, woraufman sie dann auf ein Brett herausfchüttet, und diezusammenklebenden Mandeln von einander trennt.Man kann auch noch Zimmt zu dem Rösten derMandeln nehmen.

32S Mandel-Kränzchen.

Ein Pfd. süße Mandeln werden geschält undlänglich geschnitten, alsdann 1 Pfd. 4 Loth Zucker,1 Messerspitze voll gestoßene Nelken, Zimmt nachGutdünken, mit 6 Eierweiße ^ Stunden lang ge-rührt, zuletzt die Mandeln, das Abgeriebene von1 Citrone, nebst 2 Loth fein geschnittenem Citronatdazu gethan, von der Masse kleine runde Kränzchenauf weiße Obladen Platten formirt, nachher nebenherum, die Obladen schön abgeschnitten und inwen-dig mit einem runden Förmchen, oder auch miteinem Messer rund ausgeschnitten, auf ein Blechgesetzt und in einem nicht zu warmen Ofen gelblichgebacken. Die Mandeln lassen sich ganz leichtschälen, wenn man kochendes Wasser darüber gießt.

33V Mandelschnitten.

V 2 Pfd. Mandeln werden abgezogen und grobgestoßen, '/z Pfd. weißer Zucker gestoßen und dazugemengt, so daß Alles wohl untereinander kommt,so viel Eier, bis Mandeln und Zucker zu einerweichen Masse werden, doch so, daß diese zwar ausdem Wecke hält, aber nicht zu dünn, damit esnicht davon läuft; dann wird ohngefähr für einenPfennig Weck gerieben und nebst der klein ge-