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Zucker-Bäckerei.

einem Oefchen gebacken, nachdem sie erst eine Nachtüber gestanden haben.

3V7. Kleine Französische Kuchen.

Man nimmt Pfd. Butter, Pfd. feinesMehl, ^2 Pfd. gesiebten Zucker, 2 Loth Citronat,

1 Loth Pommeranzenfchalen, die Schale von ^Citrone, welches klein geschnitten, auf ein Back-brett kommt; schafft es mit einem guten Ei und

2 Eiergelb zu einem Teig, der sich weigern läßt.Dann rollt man ihn ^ Fingers dick aus, stichtmit einem Glas runde Küchelcken davon aus, legtsie auf ein mit Butter bestrichenes Blech, undbackt sie schön gelbbraun.

308. Ein gutes Gebäck.

4 Eier, 6 Eßlöffel voll Milch, 2 Loth zer-lassene frische Butter, ^ Pfund Zucker mit Mehlschön gewirkt, bis man es gut auswelgcrn kann,dann nach Belieben zerschnitten und in heiße But-ter herausgebacken. Diese Portion gibt 4 Blech-körbchen voll.

300. Herrnhuter - Küchlein.

1 Pfd. Mehl, 4 Eier, '/z Pfd. Butter und*/« Pfund Zucker, zu einem guten Teig ange-macht, gewirkt, ausgewelgert, davon Küchlein miteinem Glas ausgestochen, mit Ei bestrichen. Dannein wenig Zucker und Zimmt, '/§ Pfd. gestoßeneMandeln und geriebene Citrone darauf gestreut,und gleich im Backöfchen gebacken.