Zucker-Backerei.

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lein auf ein mit Butter bestochenes Blech oderPapier gesetzt und langsam gebacken.

SVLl. Chokolade-Küchlein mit Mandeln.

V 2 Pfund ungeschälte Mandeln, V 2 PfundZucker, 1 Loth Zimmt, V 4 Pfd. Chokolade, allessein gestoßen, 6 Eierweiß zu Schnee geschlagen,darunter gerührt, mit einem Kaffeelöffel von derMasse auf ein Blech gesetzt und gebacken.

SV3 Citronen - Gebackenes.

Es wird Pfd. Butter zu Schaum gerührt,von 10 Eiern das wohl verrührte Gelbe hinzuge-than, das Weiße zu Schnee geschlagen. Dannkommt 1 Pfd. ganz fein gestoßener Melis darun-ter, etwas Anis, eine Messerspitze Pottasche, dieabgeriebene Schale einer Citrone, deren Saft undzuletzt das Mehl. Die Masse wird so lange ge-rührt, bis man sie mit den Händen kneten kann.Ist es zum Auswelgern steif genug, so wird esmit Blechförmchen ausgestochen und gebacken.

8V«. Frankfurter Brenten.

Ein halbes Pfund Mandeln wird mit Rosen-waffer gestoßen, mit Pfund gestoßenem Zuckerauf dem Feuer geröstet, bis es ziemlich trocken ist,alsdann mit ^ Pfund feinem Zucker, ein wenigZimmt und 5 Loth Mehl zu einem Teig geschafftdaß man ihn auswelgern und mit Formen aus-drücken kann, (wie kleine viereckige Anisgebackenes-stückchen) und dann werden sie ganz langsam in