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Zucker-Bäckerei.

SOV. Butter-Gebackenes auf andere Art.

V 4 Pfund Butter wird verrührt, dann '/, PfundZucker, der auf einer Citrone abgerieben worden,daran gethan, für 1 Kreuzer Rosenwasser, Zimmtund Nelken, nach Belieben auch klein geschnitteneMandeln, und so viel Milch darinnen geknetet, alses annimmt. Dann wclgert man den Teig Mes-serrücken dick, sticht ihn mit blechernen Förmchenaus, setzt sie auf ein Blech, bestreicht sie mit Eier-gelb und läßt sie im Backofen gelbbraun backen.301 Butter-Gebackenes auf noch andere Art.

7 ganze Eier, ^ Pfd. Zucker, ^ Pfd. But-ter, 1 Pfund Mehl, das Abgeriebene von 1 Ci-trone. Dieses zusammen wird gewirkt, ausgewelgert,ausgestochen, mit Eiergelb dick angestrichen, aufein mit Butter bestrichenes Blech gesetzt und beistarker Hitze gebacken.

3»2. Chokolade-Küchlein.

8 Loth fein geriebene Chokolade, 4 Loth feinesMehl, 12 Loth durchgesiebten Zucker, 5 Eierweißzu einem steifen Schnee geschlagen, werden gutmit einander vermischt, die Masse wird Theelöffelvoll in eine Tortenpfanne oder auf ein Blech ge-schöpft, aber nicht zu nahe aneinander gesetzt undlangsam gebacken.

8V3. Chokolade-Küchlein auf andere Art.

Man rührt 5 Eier mit Pfund Zucker rechtstark ab, dann werden 4 Loth Chokolade gerieben,und nebst 12 Loth Mehl dazu gethan, kleine Häuf-