Zucker-Bäckerei.

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Ofen gebacken. Der Kuchen muß unangerührtV 4 Stunden im Ofen sitzen.

LS7. Bisquitkuchen «ruf noch andere Art.

Man nimmt 2 Eiergelb, rührt sie so lange,bis sie dick find. Hierauf werden ^ Pfund feindurchsiebtet Zucker mit den Eiern wohl verrührt,von einer Citrone die Schale abgerieben, 10 LothStärkemehl, das Eiweiß zu Schaum geschlagen, auchein wenig Branntwein oder Zimmtwasser -dazugethan, eine Stunde lang gerührt, die Form mitfrischer Butter geschmiert, mit geriebenem Weckbestreut, in den Ofen gebracht und nicht zu heißbacken lassen.

ÄS8. Bretzelchen.

Man nehme Pfd. Mehl, ^ Pfd. frische*»Butter, */; Pfund Zucker, 1 ganzes Ei, 1 Eier-dotter, abgeriebene Citrone, 1 Eßlöffel voll süßenRahm, dies alles wird auf einem Nudelbrett rechtdurcheinander gemengt. Nun formirt man kleineBretzelchen oder Kränzchen daraus, bestrcicht siemit Eiergelb, bestreut sie mit süßen gestoßenenMandeln, und backt sie nun schön gelb auf einemmit Butter bestrichenen Blech.

4SS. Butter-Gebackenes.

V 2 Pfund Butter, ^ Pfund Zucker, ^ PfundMehl, ein Gläschen Wein und etwas gestoßenerZimmt, wird wohl durcheinander gerührt, undnachdem es dünn ausgewelgert ist, mit Förmchenausgestochert, und im Ofen gelb gebacken.