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Zucker - Bäckerei.

Borher schneidet man ^ Pfd. Speck klein würf-lig, läßt ihn in einem Tiegel ausbraten; dann thutman die Grieben heraus und dämpft in dem Fettklein geschnittene Zwiebeln (nach Gutdünken). Dannthut man sie in eine Schüssel, schlägt 4 — 6 Eierdaran, je nachdem es viel oder wenig Zwiebelnsind und salzt es nach Gutdünken. Es kann auchetwas saurer Rahm hinzugethan werden. Hieraufstreicht man die Masse auf den Kuchen, streut eineHand voll Weckmehl darauf, nebst etwas Küm-mel und backt ihn. Die Grieben werden mit unterdie Masse zum Daraufstreichen gemengt.

Zucker-Bäckerei

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488. Anis-Brod.

Ein halbes Pfund gesiebter Zucker wird mit— 6 Eiergelb ^ Stunde lang gerührt, dasWeiße zu einem Schnee geschlagen, auch nach undnach unter den Zucker gerührt, und alsdann ^Pfund feines Mehl und für Kreuzer belesenenAnis, 8 gestoßene Nelken und ^ Loth Zimmt dar-unter gemengt, nebst ^ Pfund gerührter Butterund abgeriebener Citronenschale. Hierauf bestreichtman 2 blecherne Formen mit Butter, bestreut siemit Weckmehl und füllt diese Masse hinein. Ist es