Hefen- und Schmalz-Backerei. 217

Zucker, die drei Wecke thut man auch dazu undnachher die 2 Pfund Kirschen. Dann darf manaber nicht mehr rühren, sost gibt es Brei.

449 Königskuchen.

Nimm 1 Pfund Butter, 1 Pfund Mehl, 1 Pfundgestoßenen Zucker, 4 Loth bittere und 12 Loth süßeMandeln, von 2 Citronen die Schale, für 2 Kreu-zer Citronat, 16 Eier, schlage die Butter zuSchaum und bestreiche die Tortenpfanne mit But-ter. Der Teig wird immer nur mefferrückendickdarauf gethan und langsam gebacken.

^ 48V. Krack-Kuchen.

Es werden 8 Loth Mehl, 8 Loth Zucker, 8Loth Butter, die Butter zu Schaum verrührt, 2 Eierdazu geschlagen, der Zucker hineingerührt und nachund nach das Mehl hineingethan. Die Torten-pfanne wird mit Butter geschmiert und mit Weck-mehl bestreut, der Teig hineingethan, ein Ei mitZucker und Zimmt verkleppert und über den Kuchengegossen, alsdann geschnittene Mandeln darauf ge-streut und gebacken.

431. Ausgeschöpfte Krapfel. ^

Man setzt einen guten Teig an von 1 Gescheit»feinem Mehl, 1 Schoppen lauer Milch, für 2 Kreu-zer Hefen, 4 zerklepperten Eiern, einem ViertelPfund schaumig gerührter Butter, etwas Salz undweißem Zucker. Dieses zusammen verrührt mantüchtig, laßt es dann ordentlich gehen, schöpft hierauf

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