194 Milch-, Mehl- und Eierspeisen.

ganz frisch gefallenen Schnee rühren, 3 Eßlöffelvoll zu 1 Pfannkuchen unv dann wird der Pfann-kuchen rasch gebacken. Hierauf verführt man mitdem übrigen Teig wieder so und streut nach Be-lieben Zucker darauf, wenn er zu Obst gegessenwird.

3S7. Einfache süße Schnitten mit Sauce

Ein frisches Milchbrod wird abgerieben, derBrosam in Milch eingeweicht, doch nur so, daß derWeck davon gesättigt wird. Dann wird 1 Ei mitverrührt, 2 Kaffeelöffel voll Zucker, 1 Kaffeelöffel-chen voll Zimmt, ein großer Eßlöffel voll Mehl,dann von dieser Masse Küchlein auf ein Brettchengeschöpft, auf welchem Weckmehl dick gestreut ist,darin gewälzt und gebacken. Mit Zucker undZimmt bestreut, sind sie auch recht gut. Dann kannman nach Belieben auch eine einfache Sauce daranmachen.

Man rührt 1 Kaffeelöffel voll Arrow-Root, oderauch Starkmehl, mit 1 gewöhnlichen Kaffeetasse vollWasser und eben so viel Wein an; thut ein weniggestoßenen Zimmet, 1 Kaffeelöffelchen voll Zuckerund 1 Eßlöffel voll mit Zucker eingekochte Himbeerendazu, kocht es auf Kohlen ein wenig und stellt esSann zu den Schnitten auf. Man kann an dieSchnitten auch noch gestoßene Mandeln und gerie-bene Citrone thun oder sie auch mit geschälten undzerschnittenen Mandeln spicken wenn sie fertig sind.Aus der oben angegebenen Masse gibt es nur