Milch-, Mehl- und Eierspeisen. 193

einer Citrone, sowie den Saft dazu, nebft Zuckerund Zimmt. Dieses wird nun mit einem kleinen Besenso lange geschlagen, bis er steigt.

3SS. Gefüllter Scheiterhaufen

Man reibt 2 Milchbrödchen am Reibeisen einwenig ab, schneidet sie zu fingersdicken Scheiben,jede der Länge nach noch einmal von einander, ver-rührt 4 — 6 Eier mit 0 Eßlöffel voll süßemRahm, nebst 4 Eßlöffel voll Rosenwasser, eine Handvoll Zucker, ^ Viertel kleine gereinigte Rosinen.Nachdem dies alles durcheinander gerührt ist, gießtman es über die Weckstückchen, und läßt sie damitnur ein wenig weich werden. Dann bestreicht manein Geschirr, welches auf den Tisch gegeben werdenkann, mit Butter, bestreut es mit Weckmehl, legtdie erweichten Weckstückchen vorsichtig immer kreuzund quer hinein, daß es einem Scheiterhaufen ähn-lich sieht, alsdann werden die Eier nebst dem an-dern darüber gegossen, noch ein klein wenig frischeButter dazu geschnitten, und im Ofen schön gelbgebacken. Hierzu kann man eine süße Milch-Saucegeben. (Nach Belieben kann man noch geriebeneMandeln, mit weißem Zucker vermischt, zwischen dieWeckschnittchen streuen, wenn man sie einlegt).

386. Schnee-Pfannkuchen.

Es wird hierzu ein zarter Teig von Milch undMehl angerührt, nebst ein wenig Salz. Erst ge-rade vor dem Backen muß man Teig zu einemPfannkuchen in ein Schüffelchen gießen darunter

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