186 Milch-, Mehl- und Eier-Speisen.

Milchbrod in Milch, streicht von dem süßen An-gerührten fingersdick darauf, thut Schmelzbutter ineine flache Pfanne, backt die Schnitten hübsch gelbund wenn sie auf der einen Seite schön gebackensind, so bestreicht man sie auch auf der andern,und backt sie hier auch schön gelb.

Die Schnitten werden nun auf eine Platte ge-legt und eine Hagebuttensauce, wie sie in der Rubrikder Saucen angegeben ist, dazu aufgestellt.

382. Mehl-Brei.

Man rührt mit ein wenig Wasser einen oderfür einige Personen mehrere Kochlöffel voll Mehlzart an; verdünnt es dann mit heißer Milch, stelltes auf gelindes Feuer und läßt es nebst einemStückchen frischer Butter unter beständigem Um-rühren gehörig durchkochen, bis es sich unten amBoden des Topfes anhängen will. Dann thutman einige Körnchen Salz und Zucker nach Gut-dünken daran.

383. Mehlbrei für kleine Kinder.

Da blos von der Bereitung dieser Kinderspeisederen gute oder nachtheilige Wirkungen abhängen,so muß sie besonders recht aufmerksam gekocht wer-den. Man rührt mit V2 Schoppen frischgemolkeneroder gestandener, abgerahmter Milch, wozu manauch noch ein klein wenig Wasser gießen kann, nurso viel Waizenmehl an, daß der durch ein gelindesKochen in einem reinen irdenen Töpfchen bereitete